خورش گوجه سبز یکی از خورش‌های خوشمزه و مجلسی ایرانی است، به دلیل اینکه گوجه سبز فقط در فصل بهار و تابستان موجود است به عنوان یک خورش فصلی شناخته میشود، اگه طرفدار غذا‌های ترش هستید حتما این خورش رو امتحان کنید.
مواد لازم برای ۵ نفر
طرز تهیه:
ابتدا در قابلمه مناسب حدود ۳ لیوان آب بریزید و روی حرارت قرار دهید. مرغ را به همراه پیاز داخل آب ریخته مقداری نمک و فلفل سیاه بهش اضافه کرده و اجازه دهید با حرارت متوسط مرغ نیم پز بشه. در مرحله بعد دو پیاز باقی مانده را به صورت نگینی خرد کرده، سپس در بم قابلمه مناسب روی حرارت با مقداری روغن تفت دهید تا پیاز‌ها نرم و شفاف شود. پس از اینکه پیاز نرم شد مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید و تفت دهید.
در مرحله بعد جعفری خرد شده پنهان خشک را به پیاز اضافه کنید و تفت بدید تا مقداری سرخ شود. پس قابلمه را از روی حرارت بر دارید و کنار بگذارید. صبر کنید تا آب موجود در قابلمه نصف شود. سپس پیازی که در مرحله اول به همراه مرغ در قابلمه انداخته بودید را خارج کنید. در ادامه نعنا و جعفری تفت داده شده را به مرغ اضافه کنید درب قابلمه را گذاشته و اجازه دهید مواد با هم پخته شوند. گوجه سبز‌ها رو بشویید. سپس پخت مرغ که کامل شد به همراه شکر به قابلمه اضافه کنید.
حدود ۱۵ دقیقه صبر کنید تا خورش جا بیفتد وروغن بیندازد. سپس خورش را به همراه برنج سرو کنید. نکته مهم در مورد اضافه کردن گوجه سبز در این خورش این است که اگه خیلی زود گوجه سبز‌ها رو به خورش اضافه کنید در پایان پخت حالت خود را از دست میدهند وله میشوند و این موضوع باعث میشود روی ظاهر خورش تاثیر منفی گذاشته شود.
مواد لازم برای ۵ نفر
- ۲۰ عدد گوجه سبز درشت
- ۴ تکه س*ی*نه یا ران مرغ
- ۳۰۰ گرم جعفری
- ۲ قاشق غذاخوری نعنا خشک
- ۳ عدد پیاز متوسط
- شکر و روغن به اندازه کافی
- نمک، فلفل، زردچوبه به میزان کافی
طرز تهیه:
ابتدا در قابلمه مناسب حدود ۳ لیوان آب بریزید و روی حرارت قرار دهید. مرغ را به همراه پیاز داخل آب ریخته مقداری نمک و فلفل سیاه بهش اضافه کرده و اجازه دهید با حرارت متوسط مرغ نیم پز بشه. در مرحله بعد دو پیاز باقی مانده را به صورت نگینی خرد کرده، سپس در بم قابلمه مناسب روی حرارت با مقداری روغن تفت دهید تا پیاز‌ها نرم و شفاف شود. پس از اینکه پیاز نرم شد مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید و تفت دهید.
در مرحله بعد جعفری خرد شده پنهان خشک را به پیاز اضافه کنید و تفت بدید تا مقداری سرخ شود. پس قابلمه را از روی حرارت بر دارید و کنار بگذارید. صبر کنید تا آب موجود در قابلمه نصف شود. سپس پیازی که در مرحله اول به همراه مرغ در قابلمه انداخته بودید را خارج کنید. در ادامه نعنا و جعفری تفت داده شده را به مرغ اضافه کنید درب قابلمه را گذاشته و اجازه دهید مواد با هم پخته شوند. گوجه سبز‌ها رو بشویید. سپس پخت مرغ که کامل شد به همراه شکر به قابلمه اضافه کنید.
حدود ۱۵ دقیقه صبر کنید تا خورش جا بیفتد وروغن بیندازد. سپس خورش را به همراه برنج سرو کنید. نکته مهم در مورد اضافه کردن گوجه سبز در این خورش این است که اگه خیلی زود گوجه سبز‌ها رو به خورش اضافه کنید در پایان پخت حالت خود را از دست میدهند وله میشوند و این موضوع باعث میشود روی ظاهر خورش تاثیر منفی گذاشته شود.
