آشپزی طرز تهیه| کله جوش

[.ARNI]

پیاز: ۱ عدد درشت نگینی خرد شده

سیر: ۸ حبه ساطوری خرد شده

کره: ۱۵۰ گرم

گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم

زردچوبه: ۱ و نیم قاشق چایخوری

فلفل سیاه: ½ قاشق چایخوری

نمک: به میزان دلخواه

مغز گردو ریز خرد شده: ۱۵۰ گرم

کشک: ۷۰۰ گرم

مرزه خشک: ½ قاشق چایخوری

نعناع خشک: ۱ قاشق چایخوری

سیر د*اغ: برای تزیین

نعنا د*اغ: برای تزیین

پیاز د*اغ: برای تزیین

زعفران دم کرده: برای تزیین

روغن مایع: به مقدار لازم

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان

[.ARNI]

مراحل تهیه و پخت کله جوش​

مرحله اول؛ آماده کردن گوشت قلقلی​

برای تهیه کله جوش تبریزی برخلاف سایر کله جوش‌ها به گوشت چرخ کرده نیاز دارید. اما حذف کردن آن هم از مواد کله جوش هیچ ایرادی ندارد و به ذائقه شما بستگی دارد. اگر می‌خواهید کله جوش ترکی مجلسی با گوشت چرخ کرده درست کنید، ابتدا گوشت را با زردچوبه، نمک و فلفل سیاه مزه ‌دار کنید و خوب ورز دهید و سپس گوشت‌های قلقلی کوچک درست کنید و در مقداری روغن سرخ کنید

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان

[.ARNI]

مرحله دوم؛ ترکیب کردن همه مواد کله جوش ترکی
در مرحله بعد پیاز نگینی خرد شده را در مقداری روغن مایع سرخ کنید و تفت دهید تا سبک و طلایی شود. حالا سیر و کره را هم اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید. زیر شعله را خاموش کنید و در یک ظرف جداگانه زردچوبه و گردو را در کمی روغن تفت دهید و سپس به مخلوط بالا اضافه کنید. کشک را با کمی آب رقیق کنید و به مخلوط پیاز و سیر و گردو اضافه کنید و اگر گوشت قلقلی هم دارید به این مواد اضافه کنید.

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان

[.ARNI]

مرحله سوم؛ جوشاندن کله جوش
در این مرحله از طرز تهیه کله جوش ترکی باید غذا را به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه روی گ*از قرار دهید. اجازه دهید غذا با شعله ملایم کمی بجوشند. اصلاً وجه تسمیه این غذا هم همین است. کله جوش یعنی غذایی که برای پخته شدن به چند جوش نیاز دارد

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان

[.ARNI]

مرحله چهارم؛ اضافه کردن نعنا به کله جوش​

در ۵ دقیقه پایانی پخت مرزه و نعنا خشک را هم به کله جوش ترکی اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید. سپس غذا را از روی شعله گ*از بردارید. کله جوش ترکی را با سیرداغ، پیاز د*اغ و نعنا د*اغ و یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده غلیظ تزیین کنید. کله جوش یک غذای آبکی است و نباید زیاد غلیظ شود. کله جوش ترکی را با نان ترید و نوش جان کنید.

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان

[.ARNI]

طرز تهیه کله جوش کرمانی​

​

مواد لازم برای ۳ نفر​

کشک: ۵۰۰ گرم

گردو: ۶ عدد

گوجه فرنگی: ۲ عدد

آب: ۲ لیوان

نعناع خشک: ۱ قاشق غذاخوری

پیاز بزرگ: ۱ عدد

نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان

[.ARNI]

طرز تهیه​

مرحله اول؛ میکس کردن گوجه​

در اولین مرحله از طرز تهیه کله جوش کرمانی باید گوجه ها را با آب فراوان بشویید. سپس با استفاده از میکسر یا مخلوط کن آن ها را کاملاً پوره و میکس کنید. پوره گوجه فرنگی را کنار بگذارید تا بعداً از آن استفاده کنید.

مرحله دوم؛ جوشاندن کشک​

در این مرحله از طرز تهیه کله جوش کرمانی باید کشک را برای ۲۰ دقیقه بجوشانید. سپس آن را داخل یک ظرف بریزید. ۲ لیوان آب به کشک اضافه کنید و آن را خوب هم بزنید تا کمی رقیق شود و از حالت سفتی خارج شود.

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان

[.ARNI]

مرحله سوم؛ ترکیب کردن همه مواد کله جوش​

حالا گردوها را با استفاده از یک گوشتکوب دستی کمی بکوبید تا خرد شوند. گردوها را له نکنید، صرفا خرد کردن گردو کافی است. سپس یک قابلمه را همراه با کمی روغن روی گ*از قرار دهید. بعد از اینکه روغن د*اغ شد، پیاز را خرد کنید و سرخ کنید. سپس گوجه فرنگی میکس شده را به پیاز سرخ شده اضافه کنید. اجازه دهید آب گوجه فرنگی بخار شود. سپس گردوی خرد شده را به همراه نعنا خشک و مقداری زردچوبه و نمک به ترکیب گوجه ها اضافه کنید. مواد را هم بزنید و سپس کشک رقیق شده را به کله جوش اضافه کنید. توجه داشته باشید که بعد از اضافه کردن کشک حتماً شعله گ*از را روی حرارت کم تنظیم کنید. زیرا جوشیدن زیاد کشک موجب بریده شدن آن می شود.

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان

[.ARNI]

طرز تهیه کله جوش اصفهانی​

​

مواد لازم برای ۲ نفر​

کشک: ۲۰۰ گرم

پیاز بزرگ: ۱ عدد

گردوی خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری

نعنا خشک: ۲ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه​

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان

[.ARNI]

مرحله اول؛ سرخ کردن پیاز
در اولین مرحله از طرز تهیه کله جوش اصفهانی باید پیازها را به صورت نگینی خرد کنید. سپس مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و اجازه دهید د*اغ شود. پیازهای خرد شده را به روغن اضافه کنید. بعد از طلایی شدن رنگ پیاز د*اغ کمی نمک و زردچوبه به آن اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید. در ادامه گردوی خرد شده را به پیازها اضافه کنید.

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان