آشپزی طرز تهیه عدسی لعاب‌دار

[.ARNI]

مدت زمان آماده سازی: ۲۰ دقیقه​

مدت زمان پخت عدسی: ۷۰ دقیقه​

​

مواد لازم برای تهیه عدسی ساده مغازه‌ای​

• عدس سبز: ۳۰۰ گرم
• جوش شیرین: ۱/۸ قاشق مرباخوری
• روغن: ۵ قاشق غذاخوری
• آرد: ۲ قاشق غذاخوری
• آب گوشت، آب مرغ یا سبزیجات: ۸ لیوان فرانسوی دسته‌دار
• پیاز د*اغ: ۲ قاشق غذاخوری
• ادویه عدسی شامل: زردچوبه، نمک و فلفل به مقدار کافی

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان

[.ARNI]

مرحله اول؛ پختن عدس
در اولین مرحله از طرز تهیه عدسی لعابدار و خوشمزه رستورانی باید از ۲۴ ساعت قبل عدس را در آب و جوش شیرین بخیسانید. در این فاصله چند بار آب عدس‌ها را عوض کنید. سپس آب تازه روی عدس‌ها می‌ریزیم و می‌گذاریم تا با مقداری زردچوبه و روغن مایع یا روغن زیتون بپزد.

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان

[.ARNI]

مرحله دوم؛ اضافه کردن آرد و پیاز به عدسی


فوت و فن عدسی این است که بعد از پخت عدس‌ها عدس پخته را از صافی رد می‌کنیم و همزمان آرد را در روغن سرخ می‌کنیم و با پیاز که از قبل سرخ کرده‌ایم مخلوط می‌کنیم. این عدسی بدون رب گوجه فرنگی است.

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان

[.ARNI]

مرحله سوم؛ پختن عدسی در آب گوشت یا سبزی
پختن عدسی در آب گوشت یا سبزی
در مرحله بعد از طرز تهیه عدسی باید آب سبزی یا گوشت را به آن اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا روی شعله ملایم گ*از خوب بپزد. در این فاصله به پوره عدس نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا به مدت نیم ساعت دیگر بپزد.

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان

[.ARNI]

مرحله چهارم؛ آماده شدن عدسی
برای تزیین روی عدسی می‌توانید از مقداری پیاز د*اغ استفاده کنید. برخی عدسی را با مقداری گوشت چرخ‌کرده سرخ شده تزیین می‌کنند یا مقداری گوشت مرغ ریش ریش به آن اضافه می‌کنند. عدسی با مرغ یک وعده مقوی برای کودک است.

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان

[.ARNI]

نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه عدسی لعابدار رستورانی


نکات و فوت و فن های طرز تهیه عدسی لعابدار رستورانی



*اگر هم می‌خواهید عدسی غلیظ‌تری داشته باشید چند تکه سیب زمینی خام در همان اوایل پخت به عدسی اضافه کنید. اضافه کردن مقداری قارچ تفت خورده در کره به عدسی هم مرسوم است. عدسی جزو بهترین غذاها برای سحری و افطار افراد گیاهخوار محسوب می‌شود.

*بد نیست بدانید کالری عدسی رژیمی در هر لیوان فرانسوی دسته‌دار با مقدار روغن کم ۱۸۵ کالری است.

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان

[.ARNI]

در طرز تهیه عدسی با قارچ باید قارچ را مقداری با روغن و آبلیمو تفت دهید و در ۱۵ دقیقه نهایی پخت عدس به آن اضافه کنید.

*برای خوشمزه‌تر شدن عدسی پیشنهاد می‌شود ۲ یا ۳ حبه سیر به آن اضافه کنید.

*در صورت تمایل می‌توانید برای خوشمزه‌تر شدن و لعابدار شدن عدسی به جای آرد، از سیب زمینی پخته شده استفاده کنید.

*برای تهیه عدسی با رب گوجه فرنگی می‌توانید مقداری رب گوجه را با روغن تفت دهید و در مراحل پایانی پخت به عدسی اضافه کنید.

*برای خوشمزه شدن عدسی مجلسی می‌توانید مقداری زیره پودر شده، پودر دارچین و پودر زنجبیل به آن اضافه کنید.

*در طرز تهیه عدسی به روش رستورانی و مغازه‌ای می‌توانید به جای آب گوشت یا مرغ از استاک گوشت یا آب قلم نیز استفاده کنید.

*غلظت عدسی نباید خیلی رقیق و خیلی غلیظ باشد، بنابراین اجازه دهید این غذا به آرامی بپزد و غلظت مناسب برسد.

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان

[.ARNI]

روش تهیه عدسی اصفهانی و عدسی کرمانشاهی هم مثل عدسی تهرانی است.

*در روش تهیه عدسی مشهدی و خراسانی از شنبلیله و اسفناج به عنوان سبزی عدسی استفاده می‌شود.

*میزان کالری عدسی با توجه به موادی که در آن استفاده می‌کنید متفاوت است. اما در مجموع میزان کالری ۲۰۰ گرم عدس پخته شده (بدون در نظر گرفتن موادی مثل پیاز د*اغ و قارچ) ۲۳۲ کالری است.

*برای درست کردن عدسی نذری هم به همین روش عمل کنید. روی عدسی نذری با با پیاز د*اغ فراوان تزیین کنید.

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان

[.ARNI]

سوالات متداول​

طرز تهیه عدسی شیرازی چه فرقی با عدسی تهرانی دارد؟​

برای پخت عدسی شیرازی از سبزیجاتی مثل شنبلیله استفاده می‌شود و پونه خشک هم جزو ادویه‌جات عدسی شیرازی است.

آیا می‌توان در طرز تهیه عدسی آرد را حذف کرد؟​

در صورت تمایل می‌توانید برای خوشمزه‌تر شدن و لعابدار شدن عدسی به جای آرد از سیب زمینی پخته شده استفاده کنید.

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان