هویج پلو هم از غذاهای فوری و خوشمزه ای است که در دسته بندی غذاهای پلویی و چلویی قرار می گیرد. این غذای خوشمزه، با کمی تغییر تقریبا ورژن محدود شده همان زرشک پلو با مرغ است.
آشپزی طرز تهیه| هویج پلو
- نویسنده موضوع NADIYA
- تاریخ شروع
- پاسخ‌ها 14
- بازدیدها 159
- Tagged users هیچ
ساعت تک رمان
برای تهیه هویج پلو، ابتدا مرغ را با ادویه و پیاز می‌پزیم و خرد می‌کنیم. سپس پیاز را تفت داده، مرغ خرد شده، هویج رنده شده و ادویه‌ها را به آن اضافه می‌کنیم. زعفران دم کرده و آب لیمو را نیز می‌افزاییم. برنج را پس از خیساندن و نیم پز کردن، در قابلمه‌ای با ته دیگ سیب زمینی یا نان لواش می‌چینیم و لایه‌هایی از مخلوط مرغ و هویج را بین برنج قرار می‌دهیم. در نهایت، پس از دم کشیدن برنج، هویج پلو را با زرشک و خلال پسته تزیین می‌کنیم.
| مواد لازم | مقدار مواد برای 4 نفر |
| برنج | ۴ پیمانه |
| پیاز | ۲ عدد |
| س*ی*نه مرغ | ۲ تکه |
| هویج | ۵ عدد بزرگ |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه و دارچین | به مقدار کافی |
| آب لیمو ترش | ۱ قاشق غذاخوری |
مرحله ۱: آماده‌سازی مرغ
ابتدا باید گوشت مرغ را آماده کنیم، برای این منظور گوشت مرغ را داخل یک قابلمه کوچک قرار می دهیم و ۲ لیوان آب به همراه ۱ عدد پیاز و مقداری نمک، فلفل سیاه و دارچین به قابلمه اضافه می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم تا مرغ به طور کامل بپزد.
مرحله ۲: خرد کردن گوشت مرغ
پس از اینکه گوشت مرغ پخت ، اجازه می دهیم کمی خنک شود سپس آنرا به صورت نگینی یا ریش ریش خرد می کنیم و کنار می گذاریم. توصیه می شود کمی از آب مرغ را هم در این مرحله صاف کنید و برای اضافه کردن به غذا کنار بگذارید.
مرحله ۳: تفت دادن پیاز و اضافه کردن گوشت
در ادامه پیاز باقیمانده را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و به همراه کمی روغن در یک تابه مناسب تفت می دهیم. پس از اینکه «پیاز کاراملی» شد، مقداری زردچوبه اضافه می کنیم و پس از کمی تفت دادن گوشت مرغ را به تابه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم.
در ادامه پیاز باقیمانده را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و به همراه کمی روغن در یک تابه مناسب تفت می دهیم. پس از اینکه «پیاز کاراملی» شد، مقداری زردچوبه اضافه می کنیم و پس از کمی تفت دادن گوشت مرغ را به تابه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم.
مرحله ۴: افزودن هویج و ادویه‌جات
در ادامه هویج ها را با رنده درشت رنده می کنیم و به تابه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا هویج ها هم سرخ شوند. حالا مقداری نمک، فلفل سیاه و پودر دارچین به مواد اضافه می کنیم و پس از کمی تفت دادن زعفران دم کرده را اضافه می کنیم.
در ادامه هویج ها را با رنده درشت رنده می کنیم و به تابه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا هویج ها هم سرخ شوند. حالا مقداری نمک، فلفل سیاه و پودر دارچین به مواد اضافه می کنیم و پس از کمی تفت دادن زعفران دم کرده را اضافه می کنیم.
مرحله ۵: اضافه کردن زعفران و آب لیمو
زعفران در رنگ و عطر این غذا تاثیر زیادی دارد و به همین دلیل توصیه می شود زعفران را غلیظ دم کنید و به غذا اضافه کنید. در ادامه آب لیمو ترش را به همراه چند قاشق غذاخوری از آب مرغ صاف شده اضافه می کنیم و با یگر مواد تفت می دهیم.
زعفران در رنگ و عطر این غذا تاثیر زیادی دارد و به همین دلیل توصیه می شود زعفران را غلیظ دم کنید و به غذا اضافه کنید. در ادامه آب لیمو ترش را به همراه چند قاشق غذاخوری از آب مرغ صاف شده اضافه می کنیم و با یگر مواد تفت می دهیم.
مرحله ۶: شیرین کردن مخلوط و آماده‌سازی برنج
اگر می خواهید طعم هویج پلوی شما شیرین تر باشد می توانید به مقدار دلخواه شکر هم اضافه کنید. برنج را نسبت به نوع آن می خیسانیم و به همراه یک قاشق چایخوری نمک داخل یک قابلمه آب جوش می ریزیم تا کمی نرم شود.
اگر می خواهید طعم هویج پلوی شما شیرین تر باشد می توانید به مقدار دلخواه شکر هم اضافه کنید. برنج را نسبت به نوع آن می خیسانیم و به همراه یک قاشق چایخوری نمک داخل یک قابلمه آب جوش می ریزیم تا کمی نرم شود.
مرحله ۷: آبکشی برنج و تهیه ته‌دیگ
زمانی که اطراف دانه های برنج کاملا نرم شد و مغز برنج سفت بود باید برنج را آبکشی کنیم. حالا در قابلمه مورد نظرمان کمی روغن می ریزیم. ته دیگ را به سلیقه خود با سیب زمینی یا «نان لواش» کف قابلمه قرار می دهیم سپس مقداری از برنج می ریزیم.
زمانی که اطراف دانه های برنج کاملا نرم شد و مغز برنج سفت بود باید برنج را آبکشی کنیم. حالا در قابلمه مورد نظرمان کمی روغن می ریزیم. ته دیگ را به سلیقه خود با سیب زمینی یا «نان لواش» کف قابلمه قرار می دهیم سپس مقداری از برنج می ریزیم.
