آشپزی طرز تهیه خورش ریواس

[ANLI]

خورش ریواس به‌خاطر طعم ترش ریواس، یكی از خوشمزه‌ترین خورش‌های فصل بهار است.
خورش این خورش را اگرچه می‌توان به 2روش پخت ولی پخت آن همراه نعنا و جعفری (مانند خورش كرفس) عطر و بوی بی‌نظیری دارد.
با این حال در اینجا هر دو روش آمده است تا مناسب‌ترین را برای ذائقه‌تان انتخاب كنید.

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان

[ANLI]

روش اول
مواد لازم : برای 4نفر
ریواس یك كیلوگرم
گوشت بدون استخوان نیم کیلو گرم
پیاز 2 عدد
شکر 2 تا 3قاشق سوپ‌خوری
روغن، نمك و فلفل به میزان لازم
نعنا تازه 150 گرم
جعفری تازه 250 گرم

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان

[ANLI]

طرز تهیه:
1- ابتدا پیازها را پو*ست كنده، بعد از شستن ریز خرد كنید. سپس در یك قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و رو شعله اجاق‌گ*از قرار دهید تا د*اغ شود. پس از آن، پیاز را اضافه
كنید و تفت دهید تا طلایی رنگ شود.

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان

[ANLI]

2- گوشت را بشویید و به صورت قیمه‌ای خرد كنید، سپس به پیاز د*اغ اضافه كرده، همراه با آن تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر كند. حالا 2تا3لیوان آب جوش به مخلوط گوشت و
پیاز اضافه كنید، در ظرف را بگذارید و تا پخت كامل گوشت روی حرارت متوسط اجاق گ*از صبر كنید.

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان

[ANLI]

3- در این فاصله ریواس‌ها را پو*ست كنده، بعد از شستن به قطعات 3سانتی‌متری یا به اندازه 2بند انگشت خرد كنید. از طرفی دیگر نعنا و جعفری تازه را نیز پاك كرده، بعد از
شستن، ریز خرد كنید.

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان

[ANLI]

4 - حالا در یك تابه كوچك، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا د*اغ شود، سپس نعنا و جعفری خرد شده را داخل روغن بریزید و تفت دهید.

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان

[ANLI]

نكته: مقدار نعنا نباید خیلی زیاد باشد زیرا باعث تلخ شدن خورش می‌شود.
5- بعد از آنكه گوشت پخت، ابتدا نعنا و جعفری سرخ شده را اضافه كنید و 10 دقیقه حرارت دهید. بعد از آن ریواس را همراه شكر، نمك و فلفل اضافه كنید و 10 دقیقه دیگر
حرارت دهید.

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان

[ANLI]

نكته یك: زمان جوشیدن خورش بعد از اضافه كردن ریواس نباید زیاد باشد زیرا ریواس به سرعت له می‌شود.
نكته دو: با توجه به اینكه ریواس طعم ترشی دارد، اگر خورش را با همین میزان ترشی دوست دارید، لازم نیست شكر اضافه كنید.

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان

[ANLI]

روش دوم
مواد لازم : برای 4نفر
ریواس یك و نیم كیلوگرم
گوشت بدون استخوان نیم كیلوگرم
پیاز یک عدد
زعفران ساییده شده نصف قاشق چای‌خوری
نمك و فلفل به میزان لازم

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان

[ANLI]

طرز تهیه:
در این روش نیز مانند روش قبل، ابتدا پیاز را سرخ كرده، پس از تفت دادن گوشت در آن، همان 3-2 لیوان آب را اضافه كنید و بگذارید گوشت بپزد؛ سپس پودر زعفران را به آن
اضافه كنید. در آخر ریواس را افزوده، بعد از گذشت 10دقیقه نوش‌جان كنید.
نكته: توجه داشته باشید در این روش به جای نعنا و جعفری، از زعفران به عنوان طعم‌دهنده استفاده شده است.

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان