آشپزی طرز تهیه دوغ خانگی

[ANLI]

طرز تهیه‌ی دوغ خانگی:
مواد لازم:
ماست: 5 قاشق غذاخوری
شیر: 1 لیتر
آب: به میزان لازم
نمک: 1 قاشق چای‌خوری

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان

[ANLI]

تا به‌حال به تهیه دوغ در خانه فکر کرده‌اید یا همیشه از دوغ‌های صنعتی موجود در بازار استفاده کرده‌اید؟ اگر به سراغ روش تهیه دوغ رفته باشید، حتما با سوالاتی مثل سوالات زیر مواجهه شده‌اید.

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان

[ANLI]

آیا می‌توانیم خودمان با امکانات کم و در خانه دوغ تهیه کنیم؟ فرآیند تولید دوغ به چه صورت است؟ تهیه دوغ چه روش‌هایی دارد؟ روش تهیه دوغ معمولی و گازدار متفاوت است؟ برای پیدا کردن جواب این سوال‌ها، با ما همراه باشید. ما در این مقاله از روش‌های تهیه دوغ برای شما نوشتیم

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان

[ANLI]

روش تهیه دوغ:
دوغ، از دو روش سنتی و صنعتی قابل تولید است. گاهی اصطلاح دوغ محلی نیز به گوش هر یک از ما رسیده است. دوغ محلی با همان روش سنتی تولید می‌شود و روش تولید ویژه‌ای ندارد. فرآیند کلی تهیه دوغ در هر دو روش یکسان است. چیزی که تفاوت ایجاد می‌کند مقدار مواد اولیه و نوع ادوات تولید است.

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان

[ANLI]

در تولیدات صنعتی مقادیر بالایی از مواد اولیه با دستگاه‌های صنعتی بزرگ، مراحل تولید را طی می‌کنند. اما در تولیدات سنتی مقادیر کم‌تر با ادوات و دستگاه‌های مرسوم از قدیم دوغ تولید می‌کنند.
برای آشنایی بیشتر با دوغ‌ها می‌توانید مقاله خواص دوغ را مطالعه کنید.

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان

[ANLI]

فرآیند تولید دوغ در کارخانجات صنعتی معمولا با روش‌هایی یکسان انجام می‌شود. عالیس پس از سال‌ها تجربه در زمینه تولیدات صنعتی دوغ، با فرمولاسیونی مخصوص به برند عالیس، در حال تولید دوغ در دو نوع گازدار و معمولی است که دوغ‌‌های معمولی آن در طعم‌های متفاوتی به بازار عرضه می‌شوند. برای آشنایی بیشتر با فرآیند تولید کارخانه‌ای، ویدئویی از خط تولید دوغ‌های عالیس برای شما تهیه کردیم.
طرز تهیه دوغ گازدار

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان

[ANLI]

دوغ‌های گازدار، همانند دوغ‌‌های بدون‌گ*از مراحل اولیه را طی می‌کنند. از ترکیب ماست‌های مختلف با درصد چربی‌های متفاوت و حداقل 50 درصد آب به‌دست می‌آیند. اما نکته اصلی در تولید دوغ‌‌های گازدار مرحله‌ی بعدی است. در مرحله بعد از فرآوری اولیه به دوغ گ*از co2 می‌زنند.
به گفته کارشناسان تغذیه استفاده از این گ*از برای سلامتی انسان مضر است. بنابراین عالیس با فرمولاسیونی مخصوص به کارخانجات صنعتی عالیس، دوغ‌های گازدار را با فرمول و روشی مخصوص، بدون استفاده از گ*از co2 تولید می‌کند.

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان

[ANLI]

کارخانجات صنعتی عالیس برای تهیه دوغ‌‌های گازدار از فرمولاسیون به‌خصوصی استفاده می‌کنند که سلامتی مصرف‌کنندگان را مدنظر داشته و هیچ ضرری برای سلامتی ندارند.
گ*از دوغ چگونه تولید می‌شود؟
در بسیاری از کارخانجات تولید دوغ گازدار، ماست با اسیدیته 1/4 درصد را بر اساس اسید لاکتیک تهیه می‌کنند، سپس به آن آب کربناته یا گ*از co2 و نمک اضافه می‌کنند. این دوغ‌ها معمولا با افزودن اسانس‌های گیاهان معطر طعم‌دار می‌شوند.
همانطور که در بالا هم اشاره شد، این نوع گ*از مضر است. دوغ‌هایی که به این روش تولید می‌شود ممکن است در مجاورت گرما گ*از بیشتری تولید کنند یا ترش شوند. دوغ‌های گازدار معمولا در پت یا ظروف شیشه‌ای مخصوص بسته‌بندی می‌شوند تا مدت زمان بیشتری سالم بمانند.

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان

[ANLI]

نوع دیگری از دوغ‌های گازدار در بازار وجود دارند که دوغ گرمادیده هستند. دوغ گرمادیده بعد از اینکه طی فرایند پاستوریزاسیون آماده شدند، دوباره حرارت داده می‌شوند تا میکروارگانیسم‌های مایه ماست در آن کاهش یابد. این فرایند از ترش شدن شیر جلوگیری می‌کند.
برای گازدار کردن دوغ گرمادیده به آن یک درصد استاتر ماست اضافه می‌شود و بعد از بسته‌بندی یک روز کامل در دمای بالای 20 درجه سانتی‌گراد نگهداری می‌شود. این روش باعث می‌شود اسیدیته و گ*از طبیعی به میزان طبیعی در آن ایجاد شود.
نگهداری دوغ‌های گازدار در شرایط مناسب، از ترش‌ شدن آنها جلوگیری می‌کند. حتما مقاله چگونه از ترش‌شدن دوغ جلوگیری کنیم را بخوانید تا با آن آشنا شوید.

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان

[ANLI]

طرز تهیه دوغ خانگی
دوغ‌‌های خانگی را می‌توان شیرین یا ترش درست کرد.
در این بخش به توضیح روش تهیه دوغ خانگی می‌پردازیم. در ابتدا نیاز است مواد اولیه برای تهیه دوغ را فراهم کنید.
مواد لازم:
ماست: 5 قاشق غذاخوری
شیر: 1 لیتر
آب: به میزان لازم
نمک: 1 قاشق چای‌خوری

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان