کوفته روسی یکی از غذاهای محبوب و سنتی کشور روسیه است که با ترکیب گوشت چرخ کرده و برنج نیم پز و مواد دیگری تهیه می‌شود. این غذا با طعم متنوع و رنگ‌بندی جذاب می‌تواند گزینه‌ای عالی برای وعده‌های خانوادگی و مهمانی‌ها باشد
آشپزی طرز تهیه کوفته روسی
- نویسنده موضوع Roxana
- تاریخ شروع
- پاسخ‌ها 10
- بازدیدها 198
- Tagged users هیچ
ساعت تک رمان
کوفته روسی یکی از غذاهای محبوب و سنتی کشور روسیه است که با ترکیب گوشت چرخ کرده و برنج نیم پز و مواد دیگری تهیه می‌شود. این غذا با طعم متنوع و رنگ‌بندی جذاب می‌تواند گزینه‌ای عالی برای وعده‌های خانوادگی و مهمانی‌ها باشد
برای تهیه کوفته روسی، ابتدا گوشت چرخ کرده را با نصف پیاز د*اغ و تمامی ادویه‌ها و نمک مخلوط کنید تا یکدست شود. برنج نیم‌پز را به همراه تخم‌مرغ و جعفری خرد شده به مخلوط گوشت اضافه کنید و خوب ورز دهید. کوفته‌ها را به شکل بیضی یا گرد درآورده و در روغن سرخ کنید. در همان تابه، رب گوجه را تفت داده، سپس پیاز، فلفل سیاه، شکر، نمک، و آب را اضافه کرده و بگذارید جوش بیاید. فلفل دلمه‌ای را در تابه چیده، کوفته‌ها را روی آن قرار داده و با سس پوشانده و بپزید تا سس غلیظ شود.
| مواد لازم | مقدار |
| گوجه | ۲ الی ۳ عدد |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری سر پر |
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| پیاز د*اغ | ۵ قاشق غذاخوری |
| جعفری ریز خرد شده | ۱۲۰ الی ۱۵۰ گرم |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل دلمه‌ای | ۲ عدد |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| برنج نیم پز | ۱ استکان |
| شکر | ۱ قاشق چای‌خوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| رب گوجه | ۲ قاشق چای‌خوری |
| فلفل قرمز تند | ۱/۸ قاشق چای‌خوری |
مرحله 1: مخلوط کردن گوشت و ادویه‌ها
ابتدا گوشت چرخ کرده را با ۲.۵ قاشق غذاخوری پیاز د*اغ و تمامی ادویه‌ها شامل نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، و فلفل قرمز تند به خوبی با هم مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست حاصل شود. استفاده از پیاز خام رنده شده و آب گرفته شده نیز می‌تواند به افزایش طعم کمک کند.
مرحله 2: آماده سازی برنج
برنج را با کمی آب بپزید تا حدی که دانه‌های برنج نیم پز شوند و هنگام فشار دادن کمی سفت باقی بمانند. این کار باعث می‌شود برنج در هنگام پخت کوفته کاملاً مغز پخت شود.
مرحله 3: اضافه کردن تخم مرغ و جعفری
تخم مرغ و جعفری ریز خرد شده و برنج نیم پز را به مخلوط گوشت اضافه کنید و تمام مواد را به دقت با هم مخلوط کنید تا به صورت مخلوطی چسبناکی تبدیل شود.
مرحله 4: شکل دادن به کوفته‌ها
از مخلوط کوفته به اندازه یک تخم مرغ بردارید و به شکل بیضی یا گرد درآورید. دستان خود را مرطوب کنید تا هنگام شکل دادن به کوفته ها مواد به دست نچسبند.
مرحله 5: سرخ کردن کوفته‌ها
کوفته‌های آماده شده را در روغن د*اغ به آرامی سرخ کنید تا رنگ آنها به طلایی تغییر کند. مراقب باشید تا کوفته‌ها به خوبی از هر طرف سرخ شوند و بافتی ترد و خوشمزه پیدا کنند.
مرحله 6: آماده‌سازی سس
پس از سرخ کردن کوفته‌ها، رب گوجه را ۲ دقیقه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و خامی رب از بین برود. سپس باقی‌مانده پیاز د*اغ، فلفل سیاه، شکر، و کمی نمک به همراه ۳ پیمانه آب اضافه کنید و بگذارید تا جوش بیاید. در این مرحله آب لیموترش را نیز اضافه کنید و اجازه دهید تا سس به آرامی بجوشد.
