تاثیر عسل بر چاقی چیست؟

[kiyan]

عسل​

عسل یکی از مواد غذایی محبوب در طب سنتی و نوین بشمار میرود. به دلیل خواص مختلف و همچنان طعم شیرین مورد علاقه مصرف کنندگان نیز هست. دغدغه بسیاری از افرادی که دچار چاقی و اضافه وزن هستند آن است که مصرف عسل در رژیم لاغری و یا رژیم غذایی تا چه حد مجاز است. همجنین اینکه می تواند اثرمثبتی بر روند کنترل اضافه وزنشان داشته باشد یا بایستی کاملا محدودو یا حتی حذف شود. در این مقاله تلاش کردیم به اثرات مختلف عسل که در پژوهش ها و مطالعات مختلف مورد بررسی قرار گرفته است بپردازیم.(چاقی با عسل)

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان

[kiyan]

ترکیبات عسل​

به دلیل تنوع منشأ گیاه شناسی، عسل از نظر ظاهر، طعم و ترکیبات موجود در آن متفاوت است. اجزای اصلی مرتبط با تغذیه و سلامت کربوهیدرات ها، که عمدتاً فروکتوز و گلوکز و همچنین حدود 25 الیگوساکاریدهای مختلف هستند. اگرچه عسل یک غذای پر کربوهیدرات است، اما شاخص گلیسمی آن بسته به منبع گیاهی تولید آن، در محدوده وسیعی از 32 تا 85 متغیر است. این یعنی اثرگذاری انواع گوناگون عسل بر قند خون میتواند متفاوت باشد.


عسل همچنین حاوی مقادیر کمی پروتئین، آنزیم، اسیدهای آمینه، مواد معدنی، عناصر کمیاب، ویتامین ها (ویتامین برای افزایش وزن)، ترکیبات معطر و پلی فنول ها است. به همین دلیل می تواند عسل را ماده غذایی شگفت انگیز برای سلامت کند. قابلیت آنتی اکسیدانی عسل به ترکیبات پلی فنول آن مرتبط است که شامل فلاونوئیدها (مانند کورستین، لوتئولین، کامفرول، آپیژنین، کریزین، گالانژین)، اسیدهای فنولیک، آنزیم های آنتی اکسیدانی (مانند گلوکز اکسیداز و اسید کاتالاز)، گلوکز اکسیداز و اسید کاتالاز می باشد.

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان

[kiyan]

تقسیم بندی عسل​

عسل به دو دسته کلی تقسیم می شود. شامل عسل شکوفه یا عسل شهد (منشأ آن از شهد گیاهان است) و عسل عسلک که عمدتاً از دفع حشرات مکنده گیاهی (Hemiptera) روی قسمت های زنده گیاهان یا ترشحات قسمت های زنده گیاهان تولید می شود است. عسل را می توان با توجه به کمیت انواع گرده ها به عنوان عسل تک گل یا چند گل طبقه بندی کرد.


انواع مختلف عسل درجات مختلفی از فواید سلامتی دارند. حتی اگر دارای ترکیبات مشترک و خواص فیزیکوشیمیایی مانند اسمولاریته بالا، رطوبت کم و اسیدیته باشند. این به منشاء جغرافیایی، فصلی و گیاه شناسی و همچنین شرایط برداشت، فرآوری و نگهداری مربوط می شود.

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان

[kiyan]

ارتباط چاقی با مصرف عسل​

تاثیر عسل بر چاقی چیست؟ کربوهیدرات های مختلف رژیم غذایی با چاقی و تغییر متابولیسم چربی مرتبط هستند. با این حال، تأثیرات عسل در مقابل شیرین کننده های رایج به طور کامل بررسی نشده است. اثرات محافظتی عسل در برابر چاقی در مطالعات تجربی حیوانی گزارش شده است. برای مثال، تغذیه کوتاه‌مدت با عسل عسلک (Northofagus solandrii) منجر به افزایش وزن کمتری در موش‌های صحرایی نسبت به موش‌هایی شد که با رژیم غذایی ساکارز و قندهای مخلوط تغذیه می‌شدند.


اگرچه هیچ تفاوتی در مدت و دریافت کل انرژی در بین موش‌ها وجود نداشت. به همین ترتیب، تجویز طولانی مدت عسل عسلک به مدت 365 روز به طور قابل توجهی از افزایش وزن کلی در موش های بالغ در مقایسه با موش هایی که ساکارز طولانی مدت دریافت کردند، جلوگیری کرد. علاوه بر این، موش‌هایی که درمان طولانی‌مدت عسل دریافت کرده‌اند، در مقایسه با گروه ساکارز، درصد چربی بدنشان به طور قابل توجهی پایین‌تر است. مانند موش های بالغ، نتیجه مشابهی در موش های در حال رشد مشاهده شده است.


با تغذیه موش های 7 روزه با شربت نیشکر یا عسل با ارزش غذایی یکسان، چربی احشایی موش های دریافت کننده شربت نیشکر در مقایسه با موش های تغذیه شده با عسل به طور قابل ملاحظه ای بیشتر بود. علاوه بر این، کبد موش های تغذیه شده با شربت نیشکر تجمع قطرات چربی را نشان داد که به طور قابل توجهی در گروه مکمل عسل کاهش یافت.

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان

[kiyan]

تاثیر ضد چاقی با عسل​

اثر ضد چاقی عسل توسط Nemoseck و همکاران در سال 2011 بیشتر نشان داده شد. در این پژوهش فرض شد که در مقایسه با ساکارز، یک رژیم غذایی مبتنی بر عسل باعث افزایش وزن کمتر، چاقی، و نشانگرهای زیستی مرتبط با چاقی (لپتین، انسولین و آدیپونکتین) و همچنین پروفایل بهتر چربی خون می‌شود. در این پژوهش سی و شش موش صحرایی نر نژاد Sprague-Dawley (228.1 ± 12.5 گرم) به طور مساوی از نظر وزن به 2 گروه (18 نفر) تقسیم شدند. آن ها دسترسی به یکی از 2 رژیم غذایی با چگالی انرژی برابر که فقط در بخشی از کربوهیدرات متفاوت بود پیداکردند. جیره حاوی 20 درصد کربوهیدرات (نسبت به وزن کل جیره) از عسل شبدر یا ساکارز بود.

هیچ تفاوت معنی داری در کلسترول تام سرم، کلسترول لیپوپروتئین با چگالی بالا، آدیپونکتین، پروتئین واکنشی C، پروتئین جذب کننده شیمیایی مونوسیت-1، گلوکز یا انسولین مشاهده نشد. اما نتایج این پژوهش نشان می دهد که در مقایسه با ساکارز، عسل ممکن است افزایش وزن و چاقی را کاهش دهد این اثر احتمالاً به دلیل مصرف غذای کمتر است

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان

[kiyan]

تاثیر عسل بر چاقی و افزایش وزن در طول تغذیه طولانی مدت​

برای تعیین اینکه آیا عسل و ساکارز اثرات متفاوتی بر افزایش وزن در طول تغذیه طولانی مدت دارند یا خیر، در پژوهشی دیگر در سال 2008 45 موش صحرایی 2 ماهه با یک رژیم غذایی پودری تغذیه شدند که یا بدون قند بود یا حاوی 7.9٪ ساکارز یا 10٪ عسل به طور آزاد. افزایش وزن هر 1 تا 2 هفته و دریافت غذا هر 2 ماه اندازه گیری شد. در پایان مطالعه، نمونه‌های خون برای اندازه‌گیری قند خون (HbA1c) و پروفایل لیپیدی ناشتا برداشته شد. سپس تجزیه و تحلیل DEXA برای تعیین ترکیب ب*دن و تراکم مواد معدنی استخوان انجام شد. افزایش وزن کلی و سطح بافت چربی ب*دن در موش هایی که با ساکارز تغذیه شدند به طور قابل توجهی بالاتر بود. برای کسانی که از عسل یا رژیم غذایی بدون قند تغذیه می کردند مشابه بود. سطح HbA1c به طور قابل توجهی کاهش یافت.

کلسترول HDL در مقایسه با موش هایی که با عسل تغذیه شده بودند در مقایسه با موش های تغذیه شده با ساکارز یا رژیم غذایی بدون قند به طور قابل توجهی افزایش یافت. اما هیچ تفاوت دیگری در پروفایل لیپیدی مشاهده نشد. هیچ تفاوتی در تراکم مواد معدنی استخوان بین موش‌های تغذیه‌شده با عسل و ساکارز مشاهده نشد. اگرچه این میزان در موش‌های تغذیه‌شده با عسل در مقایسه با موش‌های تغذیه‌شده با رژیم غذایی بدون قند به طور قابل‌توجهی افزایش یافت. پس در این مطالعه نیز نتیجه گیری آن بود که مصرف عسل بر مواد قندی حاوی ساکارز برتری دارد. چرا که نمونه های مصرف کننده عسل بافت چربی و افزایش وزن کمتر را تجربه کرده اند.

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان

[kiyan]

فواید عسل​

عسل با اعمال فعالیت های ضد چاقی، ضد دیابت، کاهش چربی خون و کاهش فشار خون از ب*دن در برابر بروز سندروم متابولیک نیز محافظت می کند. مکانیسم های زیربنایی این اثرات عبارتند از طبیعت شاخص گلایسمیک پایین آن، که افزایش وزن و تجمع ذخیره چربی را محدود می کند. بهبود حساسیت به انسولین و کاهش سطح گلوکز خون؛ افزایش متابولیسم چربی، که منجر به جلوگیری از بروز انسداد در رگ ها می شود، کاهش استرس اکسیداتیو. بنابراین، عسل دارای پتانسیل قوی برای استفاده در مدیریت بیماری سندروم متابولیک نیز به عنوان یک عامل پیشگیری کننده و کمکی درمانی است.

اما باوجود تمامی اثرات مثبت ذکر شده در ارتباط با مصرف عسل بایستی به این نکته توجه داشت که در هرصورت عسل حاوی کربوهیدرات و قند بوده و کالری دارد. لزا در چینش غذایی و دریافت های روزانه بایستی به شمارش کالری و کربوهیدرات توجه داشت. تا با دریافت بیش از اندازه اثر منفی در افزایش وزن و چاقی نگذارد.

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان