چه موادی لازم داریم؟
آرد سفید / یک پیمانه (75 گرم)
نشاسته / یک پیمانه (75 گرم)
تخم مرغ / 5 عدد
گلاب / 3 تا 4 قاشق سوپخوری
پودر شکر / 100 گرم
روغن مایع برای سرخ کردن / به میزان لازم
پودر پسته / 50 گرم
خاکه قند / به مقدار دلخواه
هل کوبیده / به مقدار دلخواه
چطوری درست کنیم؟
نشاسته را در ظرف مناسبی بریزید و گلاب را به تدریج به آن بیفزایید و هم بزنید تا خمیر شود ولی زیاد نباید رقیق شود.
بعد تخم مرغ ها را اضافه کنید و با همزن دستی بزنید تا مخلوط شوند.
سپس آرد را به آن بیفزایید و تمام مواد را مخلوط کنید و مایه را داخل صافی بریزید و صاف کنید. بگذارید یک تا دو ساعت بماند.
در ظرف مناسبی روغن فراوان بریزید و روی اجاق بگذارید تا د*اغ شود.
قالب مخصوص نان پنجره ای را داخل روغن قرار دهید و هنگامی که دسته قالب د*اغ شد از روغن خارج کنید.
قالب را در مایه بزنید به اندازه ای که مایه تا سر قالب برسد و روی قالب را نگیرد.
بعد قالب را بلافاصله داخل روغن بزنید و آن را تکان دهید تا خمیر از قالب جدا شود.
حرارت را ملایم کنید. یک طرف نان که کمی برشته شد برگردانید تا طرف دیگر نیز برشته شود.
باید نانها خشک شود ولی رنگ آنها زیاد تغییر نکند و هر دو طرف آن طلایی شود.
سپس نان ها را وارونه در صافی بچینید تا روغن زیادی آن گرفته شود.
وقتی کاملا سرد شد دو طرف نان را کمی خاکه قند که با کمی هل کوبیده مخلوط کرده اید بپاشید.
نان پنجره ای را در ظرف مورد نظر بچینید و روی آن را با پودر پسته و پودر شکر تزیین کنید.
نکته: گاهی نان ها از قالب به راحتی جدا نمی شود. علت آن زیاد نگاه داشتن قالب در روغن است که نان در قالب می پزد و جدا نمی شود. باید یک لحظه قالب را در مایه نگاه داشت و فوری در روغن زده تکان داده تا نان در روغن بیفتد.
***
