خواص خوراکی خواص کره‌ی بادام زمینی

[Taniya]

کره بادام زمینی گونه ای از کره است که از بادام زمینی به دست می آید. این کره از جمله کره های گیاهی است که طرفداران زیادی دارد و از لذیذترین محصولات تهیه شده از بادام زمینی است. هر ساله یک سوم بادام زمینی کشت شده در سراسر دنیا، صرف ساخت کره آن می شود.

کره بادام زمینی در دو نوع تولید می شود. نوع نخست نرم است و تنها شامل کره می باشد اما در نوع دوم تکه های خرد شده بادام زمینی نیز به کره اضافه می گردد.

بادام زمینی و کره آن، منبع خوب و با صرفه ای از پروتئین هستند و بیشتر ویتامین ها و املاحی را که به سختی به دست می آیند، تامین می کنند که این ویتامین ها و املاح شامل اسید فولیک، ویتامین E، مس، سلنیوم، منیزیم، روی و همچنین رنگدانه های گیاهی و فیبر خوراکی می باشد.

خواص دارویی
بادام زمینی از نظر طب قدیم ایران متعادل است. چون بادام زمینی دارای پروتئین می باشد بنابراین از نظر غذایی بسیار مهم است.
• از سکته مغزی پیشگیری می کند.
• برای تقویت ریه و طحال مفید است.
• از ابتلا به سرطان روده پیشگیری می کند.
• کلسترول خوب خون را بالا می برد.
• به سلامت کیسه صفرا کمک می کند.
• درد معده را از بین می برد.
• نرم کننده س*ی*نه است.
• سرفه خشک را برطرف می کند.
• شیر را در مادران شیرده زیاد می کند.
• ملین است.
• بسیار مقوی است.
• برای تقویت قوای دماغی مفید است.
• به هضم غذا کمک می کند.

مضرات
باید توجه داشت که بادام زمینی از جمله مواد حساسیت زا است. حساسیت به بادام زمینی می تواند شدید باشد طوری که مصرف مقدار کمی از آن می تواند به شوک آنافیلاکسی منجر شود. در نتیجه افراد مبتلا به آلرژی باید از مصرف هر گونه غذای حاوی بادام زمینی خودداری کنند. حتی خوردن کره بادام زمینی هم به دلیل داشتن ذرات پروتئین درست نیست. بنابراین در دو سال اول زندگی نباید از بادام زمینی و فرآورده های آن برای تأمین انرژی کودک استفاده کرد ولی بعد از آن در صورت نداشتن حساسیت می توان آن را در برنامه غذایی گنجاند.
از سوی دیگر، گاهی پزشک به افرادی که مستعد ابتلا به سنگ کلیه و مثانه هستند، توصیه می کند از خوردن مواد غذایی حاوی اگزالات ها از جمله بادام زمینی و کره آن خودداری کنند، زیرا این ترکیبات احتمال بروز این سنگ ها را بالا می برند.

اگر کره بادام زمینی می خرید دقت کنید که تازه و از کارخانه مطمئن باشد زیرا در بعضی موارد بادام زمینی و یا کره آن در اثر عدم دقت در تولید، آلوده به قارچ سمی آفلاتوکسین (Aflatoxin) می شود که سرطان زا بوده و باعث سرطان کبد می شود.
***

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان