چه موادی لازم داریم؟
آلبالو / 2 کیلو گرم
شکر / 17 پیمانه (معادل 2500 گرم)
ژلاتین / 4 تا 5 ورق (معادل 8 تا 10 گرم)
وانیل شکری / یک دوم قاشق چایخوری
چطوری درست کنیم؟
دم آلبالوها را بگیرید. آنها را بشویید و با ماشین مخصوص، هسته ها را بیرون آورید.
سپس آلبالوها را در ظرف لعابی بریزید و شکر را لا به لای آن ریخته، به مدت هشت ساعت در یخچال قرار دهید تا آب بیندازد. آب آن را جدا کنید و بجوشانید. پس از اینکه آب آلبالو تقریبا نصف شد، آن را به آلبالو بیفزایید.
ظرف آلبالو را روی حرارت قرار دهید تا پانزده دقیقه بجوشد. سپس از روی حرارت بردارید. کمی که خنک شد، آن را در مخلوط کن بریزید و به صورت پوره درآورید.
دوباره روی حرارت قرار دهید تا غلیظ شود. در این زمان ژلاتین را به مدت دو دقیقه در آب سرد خیس کنید. از آب بیرون آورید و به همراه وانیل به آلبالو بیفزایید. پس از یک دقیقه از روی حرارت بردارید تا خنک شود و در شیشه استریلیزه بریزد.
نکته 1: مارمالاد بهتر است در ظرفی از ج*ن*س مس سفید شده، فولاد زنگ نزن و یا در ظرف لعابی پخته شود.
نکته 2: در زمان پخت مارمالاد کف روی آن را بگیرید.
نکته 3: اگر مارمالاد را در شیشه استریلیزه بریزید، می توانید آن را تا یکسال در یخچال نگه دارید.
