کباب برنجی یکی از غذا‌های سنتی استان خراسان رضویی می‌باشد که ترکیب آن علاوه بر گوشت از برنج نیز استفاده می‌شود. تقریبا چیزی شبیه به کباب تابه ایست، اما با یک رسپی متفاوت.
مواد لازم
مراحل پخت:
۱. برنج را در کمی آب می‌پزیم و آن را با پیاز چرخ می‌کنیم.
۲. سپس گوشت چرخ کرده را با برنج و پیاز مخلوط کرده و هر دو را یک بار دیگر چرخ می‌کنیم.
۳. سپس تخم مرغ‌ها را در ظرفی می‌شکنیم و خوب هم می‌زنیم و همراه نمک و فلفل به مخلوط فوق می‌افزاییم.
۴. روی تخته‌ای صاف مقداری آرد می‌پاشیم و مخلوط به دست آمده را روی آن می‌گذاریم و مالش می‌دهیم.
۵. در آخر از این مواد قطعه قطعه بر می‌داریم و به شکل کباب در می‌آوریم و در روغن سرخ می‌کنیم.
نکات:
مواد لازم
- گوشت: ۵۰۰ گرم
- برنج: ⅕ پیمانه
- روغن: ۱ پیمانه
- آرد: ۱ پیمانه
- تخم مرغ: ۲ عدد
- پیاز: ۲ عدد
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل: به مقدار لازم
مراحل پخت:
۱. برنج را در کمی آب می‌پزیم و آن را با پیاز چرخ می‌کنیم.
۲. سپس گوشت چرخ کرده را با برنج و پیاز مخلوط کرده و هر دو را یک بار دیگر چرخ می‌کنیم.
۳. سپس تخم مرغ‌ها را در ظرفی می‌شکنیم و خوب هم می‌زنیم و همراه نمک و فلفل به مخلوط فوق می‌افزاییم.
۴. روی تخته‌ای صاف مقداری آرد می‌پاشیم و مخلوط به دست آمده را روی آن می‌گذاریم و مالش می‌دهیم.
۵. در آخر از این مواد قطعه قطعه بر می‌داریم و به شکل کباب در می‌آوریم و در روغن سرخ می‌کنیم.
نکات:
- برای سرخ کردن بهتر است از روغن مخصوص سرخ کردن استفاده شود.
- این غذا را با نان سرو کنید.
- این غذا وعده مناسبی برای شام می‌باشد.
- این غذا ۴۰% انرژی، ۶۵% پروتئین مورد نیاز روزانه ب*دن را تامین می‌کند.
- ۳۵% آهن، ۴۰% روی و ⅓ اسیدفولیک و سلنیم و مس مورد نیاز ب*دن را فراهم می‌کند.
- تامین نسبی ویتامین‌های خانواده B خصوصا ویتامین B۳ از دیگر خصوصیت این غذاست.
