در این مطلب، قصد داریم شما را با یک دستور پخت ساده و در عین حال خوشمزه یعنی خوراک بامیه با کشک آشنا کنیم. این غذا، با ترکیبی از طعم‌های خاص و مواد اولیه مغذی، می‌تواند گزینه‌ای عالی برای وعده‌های غذایی خانوادگی باشد.
آشپزی طرز تهیه خوراک بامیه با کشک
- نویسنده موضوع Roxana
- تاریخ شروع
- پاسخ‌ها 9
- بازدیدها 97
- Tagged users هیچ
ساعت تک رمان
در این مطلب، قصد داریم شما را با یک دستور پخت ساده و در عین حال خوشمزه یعنی خوراک بامیه با کشک آشنا کنیم. این غذا، با ترکیبی از طعم‌های خاص و مواد اولیه مغذی، می‌تواند گزینه‌ای عالی برای وعده‌های غذایی خانوادگی باشد.
برای تهیه خوراک بامیه با کشک، ابتدا بامیه‌ها را می‌شوییم و سپس آن‌ها را سرخ می‌کنیم. پس از تفت دادن ادویه‌ها و پیاز، کشک و آب را اضافه کرده و سپس بامیه‌های سرخ شده را به همراه نمک و ادویه‌های باقیمانده اضافه می‌کنیم. در نهایت، پس از پخت، گشنیز را روی خوراک می‌ریزیم و آن را سرو می‌کنیم.
| مواد لازم | مقدار |
| زنجبیل رنده شده | ۱ قاشق غذاخوری |
| گشنیز تازه | به مقدار لازم |
| روغن | ۴ قاشق غذاخوری |
| برگ بو | ۲ عدد |
| آب | ۲ پیمانه |
| پیاز | ۲ عدد |
| کشک پاستوریزه | ۱۵۰ گرم |
| سیر له شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| هل | ۱ عدد |
| نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، جوز هندی | به مقدار لازم |
| زردچوبه، زیره، کاری، تخم گشنیز، گراماسالا | به مقدار لازم |
| بامیه | ۲۵۰ گرم |
مرحله 1: آماده‌سازی بامیه‌ها
ابتدا باید بامیه‌ها را با دقت بشویید و سپس قسمت‌های انتهایی آن‌ها را به اندازه کافی برش دهید تا مایع درونی‌شان قابل مشاهده شود. این کار باعث می‌شود در حین پخت، مایع لزج آن‌ها کمتر شده و بافت بهتری داشته باشند.
مرحله 2: سرخ کردن بامیه‌ها
بامیه‌های آماده شده را در روغن د*اغ به مدت کوتاهی سرخ کنید تا روی آن‌ها کمی طلایی شود. این عمل باعث می‌شود تا بامیه‌ها در طول پخت، شکل و ظاهر خود را حفظ کنند.
مرحله 3: تفت دادن ادویه‌ها و پیاز
پس از خارج کردن بامیه‌ها، پودر زیره، هل، و برگ بو را تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود. سپس پیاز نگینی خرد شده را به همراه سیر و زنجبیل رنده شده اضافه کنید و تا زمانی که طلایی شوند تفت دهید.
مرحله 4: اضافه کردن ادویه‌های باقیمانده و کشک
در این مرحله، ادویه‌های باقیمانده به جز نمک را به مخلوط پیاز و ادویه‌ها اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید. سپس کشک و آب را به ترکیب اضافه کنید و با حرارت پایین اجازه دهید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند و سس غلیظی حاصل شود.
مرحله 5: اضافه کردن بامیه‌ها و نمک
وقتی سس کمی غلیظ شد، بامیه‌های سرخ شده و نمک را به آن اضافه کنید. مقداری زیره و گراماسالا را نیز برای افزایش عطر و طعم اضافه کنید. سپس ترکیب را برای ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت قرار دهید تا خورش کاملا جا بیفتد.
مرحله 6: اضافه کردن گشنیز و سرو
در نهایت، زمانی که خوراک به خوبی پخت و آماده شد، گشنیز ساطوری شده را روی آن بریزید. این خوراک را می‌توانید به همراه برنج یا نان تازه سرو کنید و از طعم دلپذیر آن ل*ذت ببرید.
منبع: چی شی
