متفرقه غذاهای سنتی استان خراسان شمالی

[Zahra jafarian]

آش یارمه
آش یارمه یکی از آش های محلی بجنورد در استان خراسان شمالی است که عمدتا با نوعی سبزی کوهی به نام چریش که در فصل بهار در دل کوه‌های این استان می‌روید، طبخ می‌شود. البته این آش را می‌توان با اسفناج هم تهیه کرد و مواد اولیه تشکیل‌دهنده آن بلغور گندم، دوغ، نخود، پیاز و نعناع خشک هستند.

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان

[Zahra jafarian]

نان محلی قطاب بجنورد
گفتیم که چریش یکی از سبزی‌های کوهی بجنورد در فصل بهار می باشد که در اکثر غذاهای محلی استان خراسان شمالی وجود دارد. اصلی‌ترین ماده داخلی نان محلی قطاب نیز این سبزی می باشد که همراه با سیب‌زمینی، عدس و برنج و مقدار کمی ادویه یکی از غذاهای معروف و بسیار لذیذ این استان را تشکیل می دهند. در مرحله نهایی آن‌ها را همچون قطاب در خمیری که حاضر شده است پر کرده و می‌پزند.

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان

[Zahra jafarian]

آش شله ماش بجنوردی
شله ماش یک غذای محلی بجنوردی است که غذایی ساده، اما بسیار مقوی‌ می باشد و روش تهیه آن نیز بسیار آسان است. مواد تشکیل دهنده ی این آش عبارتند از: پیاز د*اغ، ماش، برنج، گوشت قورمه شده به همراه اندکی زیره و ادویه جات. دقت داشته باشید که این آش را معمولا اندکی تند درست می‌کنند.

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان

[Zahra jafarian]

قروتو یا آب کشک
قروتو یا آب کشک یکی دیگر از غذاهای محلی استان خراسان شمالی است که مواد اولیه لازم برای تهیه ی آن عبارتند از: کشک، گردوی خرد شده، ماست، سبزی های جعفری، تره و ترخون، ادویه، نمک، زردچوبه و شیرین بیان. قروتو را می‌توان همچون آبگوشت با تکه‌های نان خرد شده و یا به‌ شکل سوپ میل کرد. مردم بجنورد علاقه و تمایل شدیدی به این غذا دارند و بر سر سفره هایشان به وفور دیده می شود.

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان

[Zahra jafarian]

کاچی مخصوص استان خراسان شمالی

این میان‌وعده در بجنورد استان خراسان شمالی با عطر و طعمی خاص و متفاوت نسبت به کاچی معمولی پخته می‌شود و دلیل این عطر و طعم خاص استفاده از ادویه «زیره تو» می باشد که مخصوص این نوع کاچی است. برای تهیه این میان وعده آرد برنج و روغن حیوانی به کار برده می‌شود. برای شیرین شدن آن هم به صورت سلیقه ای از شکر یا نبات استفاده می کنند. برخی نیز به جای شکر و نبات از عسل یا شیره انگور استفاده می‌کنند که لذیذتر و مقوی‌تر هستند.

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان

[Zahra jafarian]

دنی و نیمه ‌دَنی

دنی و دیمه دنی دو غذای محلی و سنتی شهر بجنورد هستند که عموما در دو مراسم متفاوت آماده می‌شوند. دنی در واقع همان آش دندونی است که موقع دندان در آوردن بچه تهیه می کنند. نیمه دنی هم که در میان مردم استان خراسان شمالی به آش امام مشهور است، در روز عاشورا طبخ می‌شود. فرق این دو غذا در نوعی گندمی است که در هر یک به کار برده می شود، در دنی از گندم کامل و در نیمه دنی از گندم پو*ست کنده ی نیم‌کوب شده استفاده می کنند.

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان

[Zahra jafarian]

قابلی استان خراسان شمالی
قابلی، نوعی پلو است که اکثرا در فصول سرد سال تهیه می‌شود. مواد اولیه تشکیل دهنده آن عبارتند از گوشت چرخ کرده به شکل کوفته ریزه، برنج، رشته پلویی، خرما، لوبیا چیتی، رب، پیاز د*اغ و ادویه جات. قابلی یکی از لذیذترین غذاهای استان خراسان شمالی است.

 

انجمن رمان نویسی دانلود رمان